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Comment choisir un cuiseur à riz

Le cuiseur à riz est un petit appareil de cuisine qui permet de cuire le riz à la perfection sans avoir à surveiller sa cuisson. Par rapport à la cuisson sur le cuiseur, cet outil élimine la nécessité de remuer, de régler la température ou d’éteindre le feu, ainsi que le risque d’obtenir un riz trop cuit. Si vous consommez souvent du riz, du quinoa et des céréales comme l’épeautre et l’orge, cet outil est donc fait pour vous.
En revanche, si vous recherchez un appareil qui vous permette de réaliser des recettes plus élaborées comme le risotto, qui nécessitent d’autres modes de cuisson que la simple ébullition, vous devrez opter pour un robot multifonctions, une mijoteuse ou un multicuiseur.Les premiers cuiseurs de riz électriques entièrement automatisés ont été produits au Japon par Toshiba au milieu des années 1950 et sont ensuite devenus un outil essentiel de la cuisine japonaise, surtout à partir des années 1960, lorsque la croissance économique a imposé de nouveaux rythmes de travail, modifiant drastiquement les habitudes familiales et alimentaires. Bien qu’initialement répandu principalement dans les pays d’Extrême-Orient, où le riz remplace le pain, cet outil de cuisson est aujourd’hui également connu dans les pays occidentaux tels que les États-Unis et le Royaume-Uni, et a commencé à apparaître sur le marché italien au cours des dernières années.
Bien que le cuiseur à riz ait été créé spécifiquement pour la préparation du riz, nous tenons à souligner qu’il existe d’autres fonctions qui permettent de réaliser différentes préparations en utilisant la même méthode de cuisson ou la cuisson à la vapeur : si vous êtes un fan de recettes asiatiques, votre cuisine ne peut pas en être dépourvue. Voyons donc tous les aspects à prendre en compte pour choisir le cuiseur de riz à acheter.

Type

Le fonctionnement des cuiseurs à riz a évolué au fil des ans, donnant naissance à différents types d’appareils, qui se distinguent par leurs performances, leur polyvalence et se situent nécessairement dans des gammes de prix différentes. Voici un aperçu des différentes options.

Cuiseur de riz simple

Un cuiseur de riz simple est essentiellement une casserole avec un couvercle : à l’intérieur se trouve le récipient dans lequel la cuisson a lieu et dans lequel le riz et l’eau sont placés. À la base se trouvent un élément chauffant et un thermostat, qui mesure la température interne et arrête la cuisson lorsque toute l’eau a été absorbée par le riz (c’est-à-dire lorsque la température interne commence à dépasser 100 °C), et lance la phase de maintien au chaud.En fait, les cuiseurs de riz simples ne disposent que des fonctions de cuisson et de maintien au chaud, présentant ainsi une interface extrêmement basique avec un seul bouton et deux voyants lumineux. Les seuls extras que l’on peut trouver dans certains modèles sont un plateau de cuisson à la vapeur et/ou un couvercle pressurisé au lieu d’un couvercle ordinaire.

Cuiseur de riz multifonction

Selon le modèle, les cuiseurs de riz multifonctions peuvent présenter des caractéristiques qui augmentent leur polyvalence et leur praticité. Par rapport aux cuiseurs de riz simples, ils peuvent être équipés de la « cuisson intelligente » et avoir la capacité d’ajuster automatiquement la température lorsqu’elle est trop élevée ou trop basse au lieu de la maintenir à un niveau constant. Cette caractéristique permet également de réaliser un plus grand nombre de préparations grâce aux programmes préréglés disponibles (nous verrons tout cela dans la section consacrée aux fonctions). Le panneau de commande est donc plus complexe et comporte un petit écran et plusieurs boutons.

Cuiseur de riz à induction

Parmi les différents modèles multifonctions, les cuiseurs à riz à induction se situent dans la tranche de prix supérieure. Contrairement à tous les autres, l’induction permet de répartir la chaleur sur toutes les parois de la casserole et non pas seulement sur le fond, et de contrôler la température avec encore plus de précision. Quel que soit le type de cuiseur à riz que vous choisissez, nous vous conseillons de faire attention à la puissance du produit. Plus la puissance est élevée, plus votre appareil atteindra rapidement le point d’ébullition et cuira le riz. Nous déconseillons donc les appareils d’une puissance inférieure à 300 W.

Structure

Le deuxième aspect à prendre en compte concerne la structure du cuiseur à riz. Il existe sur le marché plusieurs modèles parmi lesquels vous pouvez choisir. Lorsque nous parlons de structure, nous faisons principalement référence à la taille, en particulier à la capacité interne, et donc à la possibilité de cuisiner pour plus ou moins de personnes. L’encombrement dans la cuisine et le poids dépendent également de la capacité.

Capacité

Avant de choisir votre nouveau cuiseur à riz, vous devez vous demander pour combien de personnes vous comptez l’utiliser.
Si vous prévoyez de l’utiliser pour 1 ou 2 personnes au maximum, choisissez un petit modèle d’une capacité d’environ un demi-litre. En revanche, si vous prévoyez d’utiliser le cuiseur de riz pour une famille de taille moyenne (3-4 personnes), vous pouvez opter pour des modèles d’une capacité comprise entre 1 et 2 litres. Certains fabricants expriment la capacité du cuiseur à riz en tasses. Sachez qu’un litre correspond à environ 4,2 tasses de riz non cuit.

Dimensions

Gardez à l’esprit que plus la capacité interne est grande, plus la taille de l’appareil sera inévitablement importante. Veillez donc à ce que la taille soit proportionnelle au nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez, surtout si vous disposez de peu d’espace. Utiliser un cuiseur à riz trop grand pour trop peu de personnes signifie également gaspiller plus d’énergie.
Quant au poids de cet objet, il dépend à la fois des matériaux utilisés pour sa fabrication et de sa taille. Nous estimons qu’un cuiseur à riz de taille moyenne fabriqué dans des matériaux relativement légers tels que l’acier inoxydable ne devrait pas dépasser un poids de 3 kg, surtout si vous n’avez pas l’intention de le garder fixé sur le comptoir de la cuisine.

Matériaux

La discussion sur les matériaux concerne principalement le pot intérieur du cuiseur de riz. Les modèles les moins chers sont dotés d’une cuve en aluminium recouverte d’un revêtement antiadhésif en téflon, qui empêche le riz de coller au fond et aux parois de la cuve. Il s’agit d’un matériau très léger, mais avec le temps, le revêtement peut s’user et se décoller, bien que la plupart de ces cuiseurs de riz répondent aux exigences de sécurité nécessaires pour être commercialisés sur notre marché.
L’acier inoxydable est une autre option populaire. Il ne risque pas d’être endommagé, est ultra-résistant et bon marché, mais présente l’inconvénient de cuire le riz de manière plus irrégulière que les autres matériaux.Il y a ensuite le revêtement en céramique, qui se superpose à d’autres couches. Si elle est appliquée correctement, la couche de céramique est très durable, sûre, facile à nettoyer et constitue une meilleure alternative aux revêtements antiadhésifs chimiques. Il existe également des poêles entièrement en céramique, qui sont excellentes du point de vue de la sécurité et de la longévité, mais qui sont généralement incapables d’absorber la chaleur de manière uniforme en raison du matériau naturel.
Quels que soient les matériaux que vous choisissez, essayez toujours de vous fier à une marque réputée et méfiez-vous des produits trop bon marché.

Fonctions

Les fonctions du cuiseur à riz sont très importantes à considérer, car elles ont une influence majeure sur la possibilité de produire un nombre plus ou moins varié de plats.
Nous pouvons diviser les fonctions en deux groupes : celles que l’on trouve dans pratiquement tous les cuiseurs de riz, y compris les modèles bas de gamme, et celles qui sont spécifiques aux modèles multifonctionnels.

Fonctions de base

• Marche/arrêt : il s’agit de la fonction classique activée par un bouton marche/arrêt ;
• Maintien au chaud : cette fonction peut être réglée manuellement ou est activée automatiquement lorsque le riz est cuit ;
• Arrêt automatique : lorsque le maintien au chaud est terminé, le cuiseur de riz passe en mode veille pour économiser de l’énergie ;
• Témoins lumineux : ils indiquent que l’appareil est en fonctionnement ou que le mode maintien au chaud est actif.

Fonctions avancées

• Minuterie : permet de régler le temps de cuisson ou de le programmer à l’avance en fixant l’heure à laquelle le riz doit être prêt ;
• Extension du maintien au chaud : cette fonction permet de maintenir les aliments au chaud pendant 24 heures ;
• Programmes prédéfinis : en sélectionnant le type d’aliment que vous souhaitez cuire ou le processus de cuisson que vous souhaitez réaliser, le cuiseur de riz adaptera automatiquement les temps et les températures ;
• Turbo : il s’agit d’un programme de cuisson rapide qui vous permet d’accélérer le temps de cuisson lorsque vous êtes pressé (le riz est toutefois légèrement plus dur).

Programmes prédéfinis

Développons ce sujet car les programmes préréglés sont l’un des aspects les plus intéressants des cuiseurs de riz multifonctions. Tout d’abord, certains de ces modèles permettent de choisir le type de riz que l’on souhaite cuire, par exemple en sélectionnant le riz blanc, le riz brun, le riz à grains courts, etc. Il est ensuite possible de sélectionner des modes de cuisson particuliers, tels que la cuisson à la vapeur (pour laquelle un bac perforé spécial est prévu), la cuisson lente, le mode croustillant (pour un riz croustillant) et même le mode low-carb qui réduit la teneur en amidon du riz. Les programmes préréglés comprennent des recettes typiquement asiatiques comme le riz sushi ou le congee (bouillie de riz) et, plus rarement, des programmes de cuisson de gâteaux.

Praticité d’utilisation

Par praticité d’utilisation, nous entendons tous les aspects et caractéristiques qui tendent à améliorer l’utilisation du cuiseur à riz. Examinons-les un par un.

Manuel d’instructions et de recettes

Nous commençons par examiner le manuel et la présence d’un livre de recettes. En ce qui concerne les cuiseurs de riz plus avancés, nous pensons qu’il est important de pouvoir lire des instructions détaillées expliquant les quantités d’eau à utiliser ou la manière de régler les différentes fonctions. En particulier pour les modèles d’origine japonaise et coréenne, qui n’ont été exportés que récemment, il est important que les instructions soient bien traduites et faciles à comprendre.
Il est également avantageux de pouvoir bénéficier d’un livre de recettes qui peut élargir les horizons de vos connaissances culinaires, afin de ne pas réduire les cuiseurs de riz les plus sophistiqués à de simples cuiseurs de riz.

Allumage à distance

Nous tenons à souligner qu’il existe des cuiseurs de riz « intelligents » de dernière génération qui peuvent également être réglés via une application à partir d’un appareil mobile, et donc permettre un allumage à distance, alors que vous êtes peut-être encore en déplacement sur le chemin de la maison. Cette fonction est idéale pour ceux qui souhaitent trouver un repas chaud à la maison après une longue journée de travail.

Nettoyage

Le récipient intérieur et le plateau de cuisson à la vapeur sont généralement amovibles pour faciliter le nettoyage après utilisation. Si vous avez l’intention de l’utiliser fréquemment, il est préférable d’opter pour des modèles dont les pièces peuvent être lavées au lave-vaisselle. Il en va de même pour les accessoires fournis.

Accessoires

Il n’y a pas beaucoup d’accessoires fournis avec un cuiseur de riz. Dans les modèles de base, on trouve généralement une cuillère pour servir le riz et un gobelet doseur pour le doser.

Questions fréquemment posées sur les cuiseurs à riz

Quels sont les meilleurs cuiseurs de riz ?

On peut affirmer que les meilleures marques sont d’origine asiatique, en premier lieu Zojirushi, le leader incontesté du secteur qui a toujours produit des cuiseurs de riz à la pointe de la technologie (il a inventé la fonction de maintien au chaud dans les années 1960). D’autres marques de milieu et de haut de gamme sont les japonaises Tiger, Toshiba et Panasonic, ainsi que la sud-coréenne Cuckoo.
Une excellente alternative à ces noms est Yum Asia, une marque britannique née avec l’intention de perfectionner les technologies de Zojirushi mais de les offrir à des prix plus compétitifs. D’autres marques occidentales que nous pouvons recommander sont Reishunger, Tefal et Cuisinart si vous recherchez un modèle simple mais de milieu de gamme, ou Russell Hobbs et Severin si vous recherchez un modèle bon marché et sans prétention.
Beaucoup s’interrogent souvent sur l’origine des produits : il est juste de préciser que même les meilleures entreprises internationales ont délocalisé leur production et disposent de sites de production en Chine. Nous pensons donc qu’il est important d’affirmer que le « Made in China » n’est pas nécessairement synonyme de mauvaise qualité, tandis qu’en ce qui concerne le respect des normes éthiques du travail, nous devons malheureusement constater que les normes sont bien inférieures à celles de l’Europe.

Combien coûte un cuiseur de riz ?

Le coût, comme nous l’avons vu, est une indication de la complexité de l’appareil. Dans le cas des modèles simples, équipés simplement d’une fonction de cuisson et de maintien au chaud, le prix se situe autour de 50 €, sauf pour certains modèles fabriqués dans des matériaux nobles comme l’acier inoxydable et particulièrement bien finis. Il en va autrement pour les modèles plus avancés, qui peuvent atteindre le coût d’un gros appareil de cuisine (surtout s’ils fonctionnent à l’induction) avec une fourchette allant de 150 à 1 000 €.

Quelle est la durée de vie du riz dans un cuiseur à riz ?

Le riz se conserve environ 12 heures dans un cuiseur à riz une fois qu’il est entièrement cuit. Si vous laissez le riz dans le cuiseur pendant plus de 12 heures, des bactéries peuvent se développer. Bien que certains modèles permettent de maintenir le riz au chaud jusqu’à 24 heures, il est déconseillé de le laisser dans le cuiseur à riz pendant toute une journée.
En outre, plus vous laissez le riz dans le cuiseur à riz, plus il devient sec, ce qui affecte le goût final. Si vous voulez que votre riz dure plus longtemps, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

Quels sont les meilleurs cuiseurs à riz de 2023 ?

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