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Comment choisir une agrafeuse à bière

La tireuse à bière est certainement l’un des produits les plus désirés par les amateurs de bière. Les amateurs de bière savent que le goût d’une bière fraîchement tirée est très différent de celui d’une bière en bouteille ou en boîte. La raison de cette différence réside dans le mécanisme de fonctionnement de la tireuse, qui rend la bière à la pression plus mousseuse et plus épaisse que la bière en bouteille. Découvrons ensemble comment fonctionne cet outil et ce qu’il faut prendre en compte avant d’en acheter un.

Fonctionnement de la tireuse à bière

Rappelons tout d’abord que la tireuse à bière fonctionne avec de la bière contenue dans un fût, un récipient métallique de capacité variable qui sert à maintenir la bière sous pression. Le mécanisme de fonctionnement fait appel à un gaz également maintenu sous pression (dioxyde de carbone ou azote carbonique), qui pousse la bière à travers le robinet de la tireuse, ce qui permet de la distribuer. Dans les tireuses professionnelles, il existe un composant supplémentaire qui permet la réfrigération immédiate du liquide ambré. Il s’agit d’un compresseur similaire à celui d’un réfrigérateur, relié à un réservoir d’eau froide à l’intérieur duquel se trouvent les tuyaux qui transportent la bière du fût au robinet. Le grand avantage de ce système de distribution est que la pression aide à décomposer les molécules de dioxyde de carbone contenues dans la bière, formant ainsi la mousse. En se décomposant, ces molécules redonnent à la bière le goût originel du malt et du houblon utilisés lors du processus de brassage, tout en rendant la boisson moins lourde à digérer. Les produits dont il est question dans ce guide d’achat sont des tireuses à bière à usage domestique. Elles fonctionnent toujours par pression, mais leurs composants sont différents : elles ne disposent pas d’une bouteille de gaz, mais, dans certains cas seulement, d’une petite charge de CO² capable à la fois de refroidir et de distribuer la bière. Dans ces modèles, il y a donc deux aspects fondamentaux à prendre en considération en ce qui concerne le fonctionnement : la capacité de refroidissement et la capacité de stockage.

Capacité de refroidissement

Par « capacité de refroidissement », nous entendons la quantité de bière et la durée pendant lesquelles le robinet peut refroidir. Comme nous l’avons déjà vu, les tireuses professionnelles disposent d’un système de refroidissement instantané, alors que les tireuses à usage domestique n’utilisent jamais ce type de mécanisme. En ce qui concerne la capacité de refroidissement, nous pouvons essentiellement diviser les tireuses domestiques en deux groupes : les modèles dotés d’un système de refroidissement intégré et ceux qui en sont dépourvus. Précisons tout de suite que dans les deux cas, il est nécessaire de réfrigérer le fût pour pouvoir déguster la bière plus rapidement. Dans le cas des distributeurs à robinet sans autre système de refroidissement, c’est le seul moyen de distribuer de la bière froide, tandis que dans les distributeurs à robinet avec système de refroidissement intégré, il y a un petit compresseur interne qui agit sur la température de la bière. La grande utilité de ce composant n’est pas de refroidir, mais de maintenir une température constante. Étant donné que chaque type de bière doit être dégusté à une température spécifique, les distributeurs de bière à domicile les plus sophistiqués permettent également de sélectionner les degrés auxquels l’appareil doit maintenir la boisson. Vous trouverez ci-dessous un petit tableau dans lequel figurent les températures recommandées pour les styles de bière les plus populaires. Style de bière Température idéale Abbey 12 – 15 °C Ale 10 – 12 °C Bitter Ale 12 – 15 °C Belgian Ale 10 – 14 °C Weiss 6 – 8 °C Bock 10 °C Lager 7 – 10 °C Pilsner 8 – 10 °C Pale Ale 10 °C Stout 10 – 16 °C Trappist 12 – 15 °C Porter 10 – 12 °C Scotch Ale 14 – 16 °C

Capacité de stockage

Par ce terme, nous entendons la durée pendant laquelle la tireuse est capable de conserver la bière dans des conditions organoleptiques optimales. Quiconque a travaillé dans un bar ou est un amateur de bière sait qu’un fût ouvert ne peut pas durer très longtemps. Avec le robinet à usage domestique, le fût ouvert peut être stocké dans l’appareil pendant une durée variable, allant d’une semaine à 30 jours. La capacité de stockage est principalement influencée par la présence d’un compresseur interne qui maintient le fût sous pression et la température idéale constante. Cela ne signifie pas que le distributeur doit rester en fonctionnement en permanence, mais que, grâce à un capteur, il n’est activé qu’en cas de changement de température afin de ramener le fût au degré de refroidissement optimal.

Puissance et alimentation

La plupart des robinets domestiques à compresseur sont alimentés par l’électricité. Il est donc essentiel de se renseigner sur l’influence d’une augmentation ou d’une diminution de la puissance sur le processus de brassage et de stockage, ainsi que sur la consommation globale. Une tireuse à haute puissance est particulièrement utile car elle permet de refroidir plus de bière en moins de temps. En même temps, une puissance plus élevée affecte la qualité de la bière distribuée, car un robinet puissant entraîne une moindre dispersion du dioxyde de carbone pendant la phase de soutirage. Nous tenons à souligner que parmi les modèles alimentés sur secteur figure également la dernière génération de modèles hybrides, à mi-chemin entre les agrafeuses et les réfrigérateurs portables. Comme ces derniers, ils utilisent un système de refroidissement thermoélectrique au lieu d’un compresseur et peuvent également être alimentés par l’allume-cigare, ce qui permet de les emmener en camping ou en voyage. Lorsqu’ils ne contiennent pas un tonneau de bière, ils peuvent également être utilisés pour refroidir des bouteilles et des canettes. Enfin, nous tenons à signaler qu’il est possible de trouver des tireuses à bière à usage domestique sans alimentation électrique, des produits beaucoup plus simples qui ne permettent pas de refroidir la bière ou de la maintenir à une température spécifique. Relaxdays Tabletop Beer Tap 64.99 € Ces produits peuvent se présenter comme des robinets à fixer sur le fût ou comme des récipients avec un distributeur. Dans les deux cas, il est nécessaire de réfrigérer la bière indépendamment avant de la distribuer et il n’est pas possible de conserver le fût pendant une longue période après son ouverture. Les tireuses sans alimentation électrique sont donc idéales pour tous ceux qui recherchent un produit très économique pour un usage occasionnel et dans les situations où une grande quantité de bière est consommée en une seule fois (par exemple, lors de fêtes ou de barbecues). En revanche, les distributeurs avec compresseur sont parfaits pour tous les consommateurs réguliers de cette boisson qui souhaitent pouvoir déguster des bières pression de qualité dans le confort de leur foyer.

Structure et conception

Une autre raison pour laquelle de nombreux amateurs achètent une tireuse à bière pour la maison est le fait que ces accessoires se transforment souvent en véritables meubles. L’élégance du design est en effet l’une des caractéristiques à évaluer avant d’acheter un robinet. En ce qui concerne la structure, les principales différences entre les agrafeuses avec compresseur et celles sans compresseur sont les suivantes : les deux sont verticales, mais les premières sont plus profondes et plus larges car elles peuvent contenir un fût, tandis que les secondes sont plus étroites et moins profondes. Sur certains modèles sans moteur, on trouve une section de la tasse dans laquelle on peut placer des glaçons. Outre la taille, deux autres éléments structurels doivent être évalués : le type de robinet et la présence ou non d’un écran avec des boutons.

Robinetterie

Les robinets peuvent être de trois types : le robinet à poignée, très similaire au robinet des distributeurs de robinets de bar ; le robinet à chute traditionnel, avec un levier pour arrêter le jet ; et enfin le robinet à pompe, qui ressemble à un tube avec une poignée (similaire au tuyau des pompes à essence).Le robinet à pompe est peut-être le moins courant, tandis que le robinet à poignée se trouve sur presque tous les distributeurs de robinets électriques. Le robinet à pompe est peut-être le moins courant, tandis que le robinet à poignée se trouve sur presque tous les distributeurs de robinets électriques.

Affichage

Enfin, comme on peut s’en douter, la présence d’un écran et de boutons pour régler et contrôler la température de stockage est liée à la présence du compresseur. Cependant, toutes les agrafeuses électriques n’offrent pas la possibilité de sélectionner ce type de réglage.

Questions fréquemment posées sur les tireuses à bière

Quels sont les fûts compatibles ?

Le type de fût compatible est un élément à considérer avec attention. Selon le type de bière que vous aimez boire, il est préférable d’opter pour un modèle de fût plutôt qu’un autre. Tout d’abord, il faut savoir que la plupart des tireuses à bière électriques utilisent des fûts, alors que les modèles non électriques peuvent également être remplis à l’aide de bouteilles ou de canettes. Dans ces modèles, il faut verser la bière dans la chope en tenant compte de sa capacité. Les distributeurs de bière électriques, quant à eux, peuvent être utilisés avec trois types de fûts : les petits fûts de 2 litres, les fûts standard de 5 litres et les grands fûts de 6 litres à usage domestique. Les petits fûts sont principalement fabriqués par Heineken, mais il existe également des produits moins commerciaux, tels que Moretti Baffo d’oro. Les fûts plus grands, en revanche, sont principalement distribués par les grands brasseurs, dont Beck’s, Warsteiner et Paulaner. Nous vous recommandons donc d’acheter également votre robinet en fonction du type de fût compatible. Warsteiner 2 x 5 l 38.00 € Le fût compatible doit également être considéré en fonction de la capacité de stockage : une agrafeuse compatible avec des fûts de 6 l doit par exemple garantir un temps de stockage plus long, alors qu’une agrafeuse utilisant des fûts de 2 l peut également avoir une capacité de stockage plus faible. En outre, les fûts destinés aux professionnels ont une capacité beaucoup plus importante, de 20 ou 30 litres. Si vous décidez de commander en ligne des fûts pour votre robinetterie domestique, soyez donc très prudent.

Comment bien soutirer la bière ?

Tout le monde ne sait pas qu’une bonne prise de bière est la première étape pour conserver intactes les propriétés organoleptiques de la boisson et en exalter la saveur et l’arôme. Avant de passer en revue les principales techniques de tirage, il est nécessaire de faire une petite mise au point sur l’importance de la mousse dans une bière à la pression. La présence de mousse est liée à la rupture des molécules de dioxyde de carbone contenues dans la bière, un processus fondamental pour l’émergence du goût original et la digestibilité de la bière. Si la bière est correctement tirée, la mousse prend une consistance corsée et compacte et apparaît comme une sorte de couvercle sur le liquide ambré. Il convient de rappeler que, quelle que soit la technique de tirage utilisée, il est essentiel que la bière n’entre jamais en contact avec le robinet, car elle pourrait être contaminée par des agents extérieurs qui en altéreraient le goût.Les techniques de tirage les plus courantes sont liées soit à la tradition d’un territoire particulier, soit à un style de bière spécifique.

Soutirage belge

Utilisé pour les bières belges et hollandaises, le verre est incliné à 45° avant la distribution et redressé lors du remplissage. La mousse déborde et est ensuite « coupée » à l’aide d’un outil spécial. N’oubliez pas de tenir la spatule de manière à couper la mousse en biais par rapport au verre, de sorte que seules les bulles les plus grosses soient éliminées.

Taraudage irlandais

Là encore, il est nécessaire d’incliner le verre à 45°, en le redressant pendant le remplissage. Lorsque la bière atteint les trois quarts du verre, il faut s’arrêter et attendre que la mousse se compacte, pour finir de remplir le verre dès que la mousse est devenue ferme (pour ce type de tirage, de nombreux pubs utilisent des tireuses alimentées par des bouteilles de carbo-azote plutôt que par des bouteilles de dioxyde de carbone).

Le tirage allemand

Le verre doit d’abord être incliné à 45° pour que la bière coule sur les parois intérieures. Dès que la bière remplit le fond, il faut redresser le verre et continuer à verser. Il se forme alors une mousse abondante qui recouvre le verre. Lorsque celle-ci s’est compactée, la distribution peut être poursuivie, puis interrompue une seconde fois pendant environ 1 minute, en attendant que la nouvelle mousse se compacte. Le dernier remplissage doit aboutir à un bouchon de mousse très ferme qui ne se dégonfle pas et ne tombe pas.

Taraudage en anglais

Dans ce cas, il faut obtenir peu de mousse. Il faut toujours incliner le verre à 45°, en le redressant au fur et à mesure qu’il se remplit. Comme il n’est pas nécessaire d’avoir beaucoup de mousse dans ces bières (généralement légèrement gazeuses), il n’est pas nécessaire de prendre des précautions particulières lors de la distribution.

Quelles sont les meilleures marques de robinets ?

Les tireuses à bière à usage domestique ne sont pas encore très répandues, c’est pourquoi il existe peu de produits en circulation. Les meilleurs modèles actuellement sur le marché appartiennent à Philips, Krups, Klarstein et H.Koenig, des marques issues de pays historiquement liés à la production de bière, comme l’Allemagne et la Hollande.

Combien coûte une tireuse à bière ?

Les meilleurs modèles de tireuses à bière sont ceux qui sont équipés d’un compresseur, dont le prix se situe entre 250 et 300 €. Ils sont capables de refroidir des fûts de 5 ou 6 litres en 9 à 10 heures, contrairement aux modèles non électriques, qui fonctionnent comme de simples robinets et dont le prix est compris entre 50 et 80 €. Ces derniers ne sont pas produits par des marques spécialisées dans l’électroménager et nécessitent que la bière soit préalablement refroidie dans le réfrigérateur.

Quelles sont les meilleures tireuses à bière de 2023 ?

• Meilleure 9.5/10 Krups VB700800 429,04 €
• Meilleur 8 / 10 H.Koenig BW1880 159,90 €
• 8.7 / 10 Krups VB700E00 BeerTender Loft Edition 336,65 €
• 8,5 / 10 Philips Perfect Draft HD3720/25 275,99 €
• 7 / 10 H.Koenig BW1778 129,90 €

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