Blog

Lait de soja

Ces dernières années, le lait végétal s’est imposé comme une alternative viable au lait d’origine animale, c’est-à-dire au lait de vache, de brebis ou de chèvre. Ce succès s’explique principalement par des raisons éthiques, voire sanitaires. Dans le premier cas, on peut citer les écologistes, les défenseurs des droits des animaux ou tous ceux qui suivent un régime végétalien, ces derniers excluant notamment tous les produits d’origine animale de leur alimentation. Dans le second cas, en revanche, le choix du lait végétal est suivi en raison de problèmes de santé tels que les intolérances au lactose ou les allergies. En effet, depuis 2017, la dénomination « lait végétal » a été interdite par la Cour de justice de l’Union européenne à travers un arrêt stipulant que le terme « lait » ne peut désigner que le lait issu de la traite, à l’exception des qualités d’amande et de noix de coco. Aujourd’hui, ce mot a été remplacé par le terme « boisson », que l’on retrouve facilement sur la plupart des emballages commerciaux. Un nombre incalculable de boissons végétales sont disponibles sur le marché, chacune avec ses caractéristiques spécifiques dont on peut tirer, dans certains cas, des bénéfices pour la santé. Les personnes qui ne connaissent pas encore les différentes catégories peuvent trouver une description détaillée de chaque type dans notre guide d’achat du lait végétal. Toutefois, nous allons ici examiner de plus près tous les aspects d’un produit plus spécifique et l’un des plus consommés au monde, le lait de soja.

Caractéristiques et propriétés du lait de soja

Le lait de soja est obtenu en broyant les fèves de soja après les avoir fait tremper et bouillir dans l’eau. Après un processus de filtrage au cours duquel les particules restantes sont éliminées, on obtient un lait crémeux. Selon le fabricant, plus ou moins d’ingrédients sont ajoutés. Parmi les principales caractéristiques et propriétés de cette boisson végétale bien connue, on note l’absence totale de lactose, comme c’est le cas pour d’autres types de lait végétal sur le marché. Le lait de soja est également dépourvu de cholestérol, tandis que l’apport en protéines est comparable à celui du lait de vache, bien qu’en quantité légèrement inférieure. Certaines études cliniques affirment que la consommation de lait de soja peut particulièrement aider les femmes en période de ménopause en raison de la présence d’isoflavones de soja, des substances d’origine végétale très proches des œstrogènes produits par l’organisme féminin. De plus, la production de ces petites graines a moins d’impact sur l’environnement que la production de lait de vache, puisque pour la même superficie de terre utilisée pour cultiver le soja ou pour nourrir les vaches avec de l’herbe, on peut produire 10 fois plus de lait de soja que l’autre.

Avantages du lait de soja

Ce qui explique le succès irrésistible du lait de soja ces dernières années, c’est certainement son pouvoir bénéfique. En effet, nous avons pu constater que ses principales propriétés et caractéristiques sont dans de nombreux cas d’une grande aide pour l’organisme. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des avantages ressentis par la plupart des consommateurs de cette boisson végétale bien connue.

Aide à la ménopause

La ménopause est la période pendant laquelle les femmes connaissent la disparition de leurs règles et divers symptômes peuvent être ressentis, comme les bouffées de chaleur, l’insomnie et, dans certains cas, la dépression, car le corps féminin ne produit plus d’œstrogènes. Selon certaines études médicales, le lait de soja, grâce aux protéines qu’il contient et aux isoflavones, peut compenser ce manque. En Asie, par exemple, où la consommation de ce type d’aliment est beaucoup plus répandue, il semble que les femmes ressentent moins de symptômes liés à cette période.

Aide à l’ostéoporose

L’ostéoporose est une maladie qui affecte le squelette et se manifeste presque toujours par des fractures spontanées dues à la fragilité des os. Là encore, les isoflavones contenues dans le lait de soja sont extrêmement utiles pour prévenir cette affection, car elles ralentissent la déminéralisation osseuse et, par conséquent, la réduction du tissu osseux.

Le lait de soja et le diabète

Un autre effet bénéfique du soja concerne les personnes atteintes de diabète. Il est bien connu que les personnes atteintes de cette maladie doivent faire plus attention aux aliments qu’elles consomment, notamment à leur indice glycémique qui, dans le cas du soja, est très bas. En effet, les isoflavones qu’il contient permettent de contrôler la glycémie.

Contre le syndrome des ovaires polykystiques

Le syndrome des ovaires polykystiques se caractérise par la présence de follicules inactifs, également appelés microkystes, un trouble endocrinien présent chez les femmes en âge de procréer. La base de cette affection est un dysfonctionnement hormonal qui, grâce à la consommation de lait de soja, pourrait être enrayé, grâce à la présence des isoflavones souvent mentionnées. Ces substances parviennent en effet à rééquilibrer cette condition.

Aide à la perte de poids

Des études ont montré qu’une substance protéique appelée bêta-conglycinine, contenue dans le lait de soja, est capable de libérer des hormones impliquées dans la réduction de la faim, vous aidant ainsi à vous sentir plus rassasié. Pour bénéficier de ce type de bienfaits, il est nécessaire d’opter pour une qualité de lait de soja sans sucre ajouté.

Réduction du cholestérol

Le cholestérol est une molécule présente dans l’organisme qui peut également être absorbée par l’alimentation. Plus précisément, il existe deux types de cholestérol, le bon cholestérol (HDL) et le mauvais cholestérol (LDL) ; il semble que la consommation de lait végétal puisse contribuer à réduire le mauvais cholestérol tout en augmentant le taux de HDL.

Combattre le candida

Un autre problème qui peut être contré ou atténué par la consommation de lait de soja est le candida, une infection causée par un champignon qui se nourrit de sucres. Par conséquent, remplacer le lait de vache, qui contient des sucres tels que le galactose, par des boissons végétales telles que le lait de soja devient une stratégie possible pour réduire le problème. Dans ce cas également, il est conseillé d’acheter un lait de qualité naturelle, sans sucres ajoutés.

Qui est intéressé par le lait de soja ?

Comme nous l’avons déjà mentionné, le lait de soja, à l’instar d’autres boissons végétales, est un excellent aliment pour toutes les personnes souffrant d’intolérance ou d’allergies au lactose. Ces dernières années, la consommation de ce type d’aliment est également préférée par les personnes qui n’ont pas de problèmes de santé particuliers, mais qui considèrent simplement qu’il s’agit d’une option plus légère et donc plus saine et plus équilibrée. D’autres catégories de consommateurs de lait de soja sont les personnes qui suivent un régime et un mode de vie végétaliens et qui ont donc idéologiquement décidé d’éliminer tous les produits d’origine animale, y compris le lait de vache. Comme nous l’avons vu dans la section précédente, grâce aux substances qu’il contient, le lait de soja est également idéal pour les diabétiques, les personnes souffrant d’ostéoporose ou même de pathologies féminines telles que la ménopause et les ovaires polykystiques.

Comment choisir le lait de soja

Ingrédients

En ce qui concerne la liste des ingrédients, il convient généralement de vérifier l’ordre dans lequel ils sont énumérés sur l’étiquette, car il définit également la quantité de chaque substance contenue dans le produit, généralement par ordre décroissant, de la plus grande à la plus petite. Dans le cas du lait de soja, l’eau et les graines de soja décortiquées doivent apparaître en premier, exprimées en pourcentage, suivies par les éventuelles fibres végétales, les sucres et les stabilisants, c’est-à-dire la gomme xanthane, le sel marin et les différents arômes. Nous conseillons de privilégier les qualités fabriquées à partir d’ingrédients biologiques afin d’éviter les OGM.

Valeurs nutritionnelles du lait de soja

Voyons maintenant les valeurs nutritionnelles moyennes du lait de soja correspondant à 100 g de produit. Les protéines et les matières grasses peuvent varier de 2 à 4 g chacune selon la marque achetée. En ce qui concerne les graisses, nous avons déjà observé que le cholestérol n’est pas présent ; pour les hydrates de carbone, il faut observer la présence de sucres, dont la quantité ne doit pas dépasser 3 g. En outre, le sel, la vitamine D et, dans certains cas, le calcium sont présents.

Contre-indications

En ce qui concerne le lait de soja, plusieurs débats sont ouverts sur sa possible nocivité pour la santé humaine, notamment en raison de la présence d’isoflavones qui, comme nous l’avons déjà mentionné, sont des hormones végétales qui pourraient non seulement avoir une influence positive sur l’équilibre de certaines conditions ou maladies, mais aussi une influence négative. En effet, cette boisson est particulièrement déconseillée aux personnes souffrant de problèmes de thyroïde ou même de calculs rénaux. Le conseil pour tous est d’alterner le lait de soja avec d’autres boissons végétales et de le consommer en moyenne trois fois par semaine.

Stockage

Ce type d’aliment se conserve généralement longtemps, c’est-à-dire jusqu’à un an après l’achat. L’emballage non ouvert peut être conservé à l’extérieur du réfrigérateur, à l’abri de la lumière directe et à une température pas trop élevée, afin d’éviter que les substances qu’il contient ne s’altèrent. En revanche, une fois ouvert, l’emballage de lait de soja doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 2 à 3 jours.

Emballage

L’emballage le plus populaire pour le lait de soja est le format de 1 litre, une quantité idéale pour être consommée en peu de temps par les petites et grandes familles. En revanche, ceux qui prévoient de ne consommer que quelques quantités par jour peuvent opter pour des emballages de 500 ml, plus petits et tout aussi pratiques.

Questions fréquemment posées sur le lait de soja

Combien coûte le lait de soja ?

L’un des inconvénients du lait de soja par rapport au lait de vache est son prix, qui est légèrement plus élevé. Pour un paquet de 1 litre, le coût peut varier de 1,5 € à 2 € selon la marque. Pour les qualités produites avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, le prix pour la même quantité peut augmenter jusqu’à 2,50€/3€.

Quelles sont les meilleures marques de lait de soja ?

En Italie, plusieurs marques sont connues et appréciées pour leur offre de produits à base de soja ou d’autres aliments végétaux. Dans le cas du lait de soja, les marques les plus populaires sont Valsoia, Alpro, Hoplà, Granarolo, Cereal, La finestra sul cielo et Scotti. Nous vous conseillons de lire attentivement les ingrédients et de préférer les qualités les plus naturelles ou biologiques, quelle que soit la marque.

Que préparer avec du lait de soja ?

Le lait de soja peut être utilisé dans la préparation d’innombrables recettes où le lait de vache est utilisé et le résultat est tout aussi délicieux. De plus, il peut être utilisé pour des préparations sucrées et salées, découvrons-en quelques-unes ci-dessous :

• Sauce béchamel végétalienne : même les végétaliens pourront déguster de délicieuses lasagnes aux légumes avec du lait de soja à la place du lait de vache, en veillant à utiliser de la margarine à la place du beurre ;
• Pâtisseries sucrées : pour la préparation de toutes sortes de desserts, il sera possible d’introduire du lait de soja à la place du lait animal et d’obtenir le même résultat ;
• Mayonnaise : la mayonnaise peut également être préparée à partir de lait de soja et en ajoutant de l’huile de tournesol ou d’olive, quelques gouttes de citron et une cuillère à soupe de vinaigre pour compléter. N’oubliez pas que pour réaliser une recette entièrement végétalienne, vous devrez vous passer d’œufs ;
• Petit-déjeuner : Enfin, parmi les utilisations les plus simples et les plus courantes, nous avons la consommation de la fameuse boisson végétale au petit-déjeuner. Même le matin, en effet, le lait de soja peut accompagner vos réveils et être consommé de la même manière que le lait de vache, éventuellement avec des céréales ou du muesli.

Quelles sont les meilleures marques de lait de soja de 2023 ?

• Meilleur 8,7 / 10 Céréal Soy Beverage Bio 2,42 €
• Qualité-prix 8,5 / 10 Vivibio boisson au soja 1,80 €.
• 8,2 / 10 Alpro Soya Sans Sucre 2,18 €
• 7.6 / 10 Vitasoya Soyadrink 100% végétal 1,55 €
• 7,5 / 10 Valsoia Soya Soft 2,05 €

www.kechoisir.com srl – Toute exploitation non autorisée est interdite